Ogórki konserwowe (wg.babci Różyczki-przepis zapożyczony)

Najlepsze ogórki domowe jakie jadłam. Wyszły mi 3 słoiki z czego do jednego dodałam chilli :)
Przepis znalazłam w internecie i oryginalna nazwa brzmi "Ogórki konserwowe wg. babci Różyczki". Jednak wzbogaciłam przepis o kilka liści dębowych, które również dodają smaczku.
Mam nadzieję, że Autorka się nie obrazi za opublikowanie przepisu, ale jest on tak dobry że musiałam się nim podzielić :)

Składniki:
● Ogórki

Zalewa:
● 1 szklanka octu 10%
● 5 szklanek wody
● 1 płaska łyżka soli
● 5 czubatych łyżek cukru

Przyprawy:
● koper z nasionami
● korzeń chrzanu
● czosnek
● liść laurowy
● gorczyca
● ziele angielskie
● pieprz w ziarnach
● kilka liści dębowych

Wykonanie:
# Ogórki zalać zimną wodą, i zostawić na min.30 min
# słoiki wyparzyć
# na dno słoika wsypać przyprawy (sporo czosnku i gorczycy)
# ogórki ułożyć ciasno w słoiku, przekładając liśćmi dębowymi
# zalać letnią zalewą
# pasteryzować, nast. ułożyć do góry dnem do wystygnięcia

Smacznego!

Domowe tofu (2przepisy -> z chlorkiem magnezu/siarczanem wapnia i cytryną)

Z każdym dodatkiem(chlorkiem, siarczanem, cytryną) tofu ma nieco inny smak. Polecam więc wypróbowanie każdego sposobu i znalezienie swojego ulubionego smaku. Można również połączyć chlorek z siarczanem 50:50)

Metoda z cytryną trwa dłużej ok.2-3 dni, natomiast z chlorkiem/siarczanem godzinę, ale wybór należy do was ;)

Składniki:
● 1 litr mleka sojowego
● 2 łyżeczki chlorku magnezu/ siarczanu wapnia lub łyżeczka soku z cytryny
● foremka z dziurkami(np. z kartonu po mleku)
● gaza

Wykonanie z chlorkiem magnezu/siarczanem wapnia:
# mleko sojowe gotować ok.10min
# odszumować
# w 1 szklance wody rozpuścić 2 łyżeczki chlorku magnezu/siarczanu wapnia
# dolać wodę do mleka
# wymieszać i odstawić na ok.20 min
# gdy zaczną tworzyć się grudki, przelać do foremki z gazą
# zostawić na ok.20 min

Wykonanie z cytryną:
# mleko sojowe podgrzać, dodać 1 łyżeczkę soli
# odstawić w cieple miejsce na ok. 2 dni
# podgrzać prawie do zagotowania
# dodać łyżeczkę soku z cytryny
# mieszać na ogniu ok 2-3min
# gdy zaczną tworzyć się grudki, przelać do foremki z gazą
# zostawić na ok. godzinę

-> Tofu należy przechowywać w pojemniku z wodą max.7dni

Smacznego!

Mleko sojowe

Składniki:
● 1 szklanka soi
● 4 szklanki wody + woda do zalania
● szczypta soli i cukru

Wykonanie:
# soje zalać wodą i odstawić na noc
# wylać wodę i oplukać
# soje zalać 4 szklankami wody i zblendować
# przelać do garnka, dodać sól i cukier
# gotować ok.20 min od zagotowania
# przecedzić przez sitko

-> soje należy gotować na bardzo małym ogniu, ponieważ mocno kipi!

-> papka która zostaje nazywana jest OKARĄ

"Włoskie" ciasteczka migdałowe

I kolejne wykorzystanie papki migdałowej ;)

Składniki:
● masa migdałowa
● 3 białka
● 300g cukru pudru
● 1 łyżka miodu
● nadzienie: konfitury,dżem/ lemon curd

Wykonanie:
# Wszystkie składniki zmiksować
# zawinąć w folie i schłodzić min.30min
# formować nieduże kulki
# obtoczyć w cukrze pudrze
# ukladać na blasze, lekko splaszczyć w środku i nakladać nadzienie
# piec ok. 15min w temp. 180 stopni

 Smacznego!

Ciasteczka migdalowe (bez jajek)

Kolejny sposób na wykorzystanie papki migdałowej

Składniki:
● masa migdalowa
● 1/4 kostki masła
● 5 łyżek cukru
● szczypta soli
● 1,5 szklanki mąki

Wykonanie:
# maslo utrzeć z cukrem
# dodać sól i mąkę, zagnieść
# dodać mase migdałową, zagnieść
# formować kulki i rozgniatać na blasze
# piec ok.10min w temp. 170stopni